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在食物的分类中，坚果都被归为脂肪类食物。坚果中含有对奶神经有益的微量元素，因此在孕期使用坚果，因此无论是对准妈妈，还是对胎儿，坚果都是补脑、益智的佳品。
干(坚)果类包括花生、瓜籽、核桃、杏仁、松子、等。这些食品油脂的含量高达44%-70%，蛋白质含量约为12%-25%。另外，还有含淀粉较高的莲子和板栗。这些干果主要为人体提供必需脂肪酸和脂溶性维生素，如维生素E、K等，是孕期必不可少的补充食物。
坚果的营养价值
脂类对胎儿的脑及神经系统的发育至关重要。脂质是脑及神经系统的主要成分，为胎儿脑固体物质的35%-60%。有约三分之一的胎儿脑脂肪链是长链的亚油酸及亚麻油酸。在胎儿脑发育过程中，若无适量的必需脂肪酸，会推迟脑细胞的。脑神经细胞的髓鞘形成是自胎儿期开始，直到生后一年才完成的。如果此时脂肪酸不足，有可能影响孩子的智力。
所以，孕妇每日应有3-6克的必需脂肪酸以及适量的磷脂与胆固醇，以胎儿脑神经系统正常发育。这些均可以从干果中获取。
夏威夷果仁笋粒鲜虾
主料：夏威夷果仁100克、冬笋粒100克、芦笋粒100克、胡萝卜粒100克、鲜虾160克
配料：胡椒粉、盐、糖
做法：
1.鲜虾仁挑出肠，用水焯熟;
2.起油锅，放入冬笋粒、芦笋粒和胡萝卜粒炒匀，加入虾仁略炒，然后加水稍焖后放调味料;
3.最后加入果仁炒匀即可。
营养小提示：夏威夷果仁含有人体必需的8种氨基酸，还富含矿物质和维生素。夏威夷果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质最佳的食用干果，有“干果皇后”、“世界坚果之王”的美称。