食用大豆会导致乳腺癌扩散？假。美国癌症协会营养流行病学部门总监马乔里 麦卡洛认为：大豆有害的观点来自于动物的实验研究。但是针对女性参与者的研究表明：它不仅不会导致乳腺癌，反而对女性健康有一定益处。每天食用1~2份大豆制品（如豆腐、毛豆）是安全的，也不会导致男性长出乳房。食用大豆会导致乳腺癌扩散？假。美国癌症协会营养流行病学部门总监马乔里 麦卡洛认为：大豆有害的观点来自于动物的实验研究。但是针对女性参与者的研究表明：它不仅不会导致乳腺癌，反而对女性健康有一定益处。每天食用1~2份大豆制品（如豆腐、毛豆）是安全的，也不会导致男性长出乳房。
食用大量精加工大豆制品对健康不利？真。美国布莱根女子医院的营养部门主任凯瑟琳 麦克玛纳斯认为：无论甲状腺功能如何，每个人都应当避免食用大量高浓度的大豆营养补充品，如用大豆制成的蛋白质粉或蛋白质棒，还有用于包装食品的大豆软磷脂。她认为食用的最佳形式是毛豆、豆腐、豆豉和未加糖的豆浆、豆瓣酱。
食用大豆能降低患心脏病风险？有一定道理。《预防》的营养顾问温迪 巴兹莲认为：食用大豆本身并不会显著降低人们患上心脏病的风险，然而，由于它膳食纤维含量较高，能很好地替代饱和脂肪含量高的其他不健康食物，所以，它有助于降低体内胆固醇含量，调节血压，对心脏健康有益。▲（生命时报特约记者 田 鹤）
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