一日三餐以能量作为标准，早餐占全天总能量的30%、午餐占40%、晚餐占30%；成年人每日最少饮水1200ml（约6—8杯水），每人每天食盐摄入量不超过6g，食油不超过25g……
近日，坐在乌鲁木齐市长江东方花园内公共营养师王芳敞亮的办公室里，听她说着有关营养的话题，突然觉得，虽然我们一直讲究“营养”，但真正的“营养”离自己生活却较远。
“很多人对营养的认识存在误区。”王芳说，作为公共营养师，就是要为大众普及营养知识。随着经济发展，居民膳食营养状况总体改善，甚至因为“吃得太好”而超重肥胖等问题凸显。然而，在看似“营养过剩”的下，却隐藏着值得重视的“隐性饥饿”问题。世界卫生组织和联合国粮农组织把膳食中维生素、矿物质（微量营养素）缺乏称为“隐性饥饿”，微量营养素缺乏通常很难被发现，所以很多人并不知道自己的细胞在“喊”饿。王芳认为帮助广大认识“隐性饥饿”的危害性，做到平衡膳食、均衡营养，是她的职责。
王芳系统接触营养知识始于2009年。当时，她感觉身体开始滑向亚健康，就想通过学习营养知识来调理身体，于是报考了公共营养师培训。王芳最初报考的目的是为了多学些营养知识，学了四年多才参加考试，2013年底获得高级营养师的职业资格证。
有合理膳食的知识引导，王芳在饮食上开始发生变化。吃饭不再依照口感的，而是按照营养来搭配三餐：早餐尽量吃得丰富，饺子、抓饭、鸡蛋、牛奶、蔬菜、营养粥、水果、干果都会涉及；中午在外用餐，她会有选择地点菜；晚饭则吃得比较简单、清淡，通常是一锅五谷杂粮粥。
功夫不负有心人。王芳学以致用的营养知识，首先在自己和家人身上得到体现。她的身体又恢复到了健康状态，效果最明显的是她的老公——原本80多公斤的体重竟然减至76公斤。王芳不仅自己享用营养知识，还经常把合理膳食、营养健康的给周边的朋友。
王芳之前在某餐饮集团做财务总监，工作之余经常跑到后厨给厨师营养知识，指点他们要按照科学膳食标准做菜。很多时候，王芳的这种都是在做无用功。一直以来，美食讲究的是“色、香、味”俱全，而“味”又是至关重要的一环。顾客往往依照自己的喜好点菜，厨师为迎合顾客所需，油、盐等超标是常有的事情。“一日三餐中的油盐量是有标准的，如果摄入量长期超标将会引起一些心血管方面的疾病。”经过王芳软磨硬泡地，有些厨师炒菜时也自觉进行了改进。
随着自己知识的增长和看到合理膳食带来的变化，王芳越来越觉得公共营养师的重要。2013年，拿到高级营养师资格证的王芳做了一个被朋友认为“脑子进水”的决定：辞掉年薪近20万元的财务总监的工作，做了一名公共营养师。
作为新疆康衡维他营养班的，王芳经常去社区为居民普及营养健康知识，如“绿叶蔬菜不易久泡，切好，马上就炒，因为水溶性维生素容易丢失”等等。
“刚开始讲，受众接受有点难度。不过经常讲，还是有效果的。”王芳说，至少周边的朋友开始接受了。近日，王芳正为即将开业的养生馆忙碌，下一个目标是把营养健康做成事业，希望指导更多人合理饮食，吃出营养和健康。
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