两种“相克”的食物搭配着吃，轻则影响营养吸收，重则中毒、死亡，这些说法是真的吗？“食物相克”的说法究竟靠不靠谱？ 多位专家为你逐一
：柿子中含有一定量的单宁（鞣酸），但主要是未成熟的涩柿子，其单宁含量可高达4%以上，而成熟后的甜柿子则一般低至0.1%以下。
如果大量吃单宁，确实会让胃中的蛋白质形成不溶性复合物，导致胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，从而导致腹痛。
柿子与螃蟹不能同吃，是指单宁含量高的涩柿子。因为螃蟹是高蛋白食物，一次性大量吃下二者确实可能发生腹痛。
但大家一般都是吃成熟的甜柿子呀，所以，与螃蟹一起吃没什么不妥。另外，提醒你，单独吃大量涩柿子也不保险。
：海产品中的多为稳定的有机砷，极其微量的无机砷会很快就会被代谢掉，一般不会跟维生素C反应。
另外，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，而砒霜摄入100~200毫克才有致命。也就是说，合格的海产品即便吃10公斤，再加上足够多的维生素C，也不会中毒。
生活中，西餐里海鲜配柠檬汁这种常见吃法，就是对上述说法的有力反驳。（详情点击：西红柿与虾蟹会产生砒霜？）
：大部分叶类菜如油菜、小白菜、苋菜等都含有草酸。钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外，并不能进入血液。
：桃子和西瓜含有的营养成分都不特殊，除了水分外，含量最多的就是糖，此外还有维生素、矿物质、膳食纤维、少量蛋白质及脂肪等常见成分。
：大豆中的确含蛋白酶物，但煮熟了后，该物质会被灭活，发挥不了任何作用，这也是为什么豆浆必须煮熟再喝。
豆浆本身就是高蛋白食物，蛋白酶物如果依然存在，肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收，这跟鸡蛋没有关系。
但有人说，生活中，如果吃了一些所谓的“相克食物”，身体确实会有不适情况，是为什么呢？专家表示，主要是以下情况导致：
细菌感染：如霍乱弧菌经常污染鱼虾蟹等水产品，如果吃了不洁的水产品，又吃了另一种食物，导致疾病，这就可能变成一组所谓的“相克食物”。
乳糖不耐受：乳糖不耐受的人缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶中的乳糖，表现为饮奶后出现腹部紧张、肠鸣、腹痛、排气、腹泻和软弱无力等症状。
过敏现象：包括海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。理论上讲，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏，引发不适。
肠易激综合征：这是包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征，持续存在或反复发作。患者以中青年居多，男女比例约为1：2。这种疾病病因尚不明确，情绪因素、饮食、药物或激素均可促发或加重这种高张力的胃肠道运动。
中国营养学会名誉理事长葛可佑表示，频频的食品安全问题，不可忽视的食物污染，已让餐桌缺少安全感。如果再被这不能吃那不能吃的食物相克吓退了，这饭还怎么吃？有个大原则必须注意，即食类的合理搭配。
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